W tym przypadku 8400 kJ lub 2000 kcal wskazuje ilość energii, jakiej ŚREDNI ważący człowiek wykonuje ŚREDNIA ilość pracy dziennie, aby zaspokoić swoje podstawowe tempo przemiany materii . Podobnie jak w przypadku dziennego wkładu energii 8400 kJ / 2000 kcal, ten ŚREDNI (wo) mężczyzna nie przybiera ani nie traci na wadze.
Jest tak wiele czynników wpływających na podstawowe tempo przemiany materii, że nie będę się tym zajmował. Zasadniczo te wartości odniesienia są BARDZO niejasne, ponieważ to samo odniesienie nie dotyczy mężczyzny ważącego 200 kg wykonującego ciężką pracę fizyczną w porównaniu do ważącej 45 kg kobiety nie wykonującej żadnej wymagającej pracy. Ale naturalnie byrocrats potrzebują pewnych wartości referencyjnych, aby móc podać pewne wskazówki, jakie pożywienie powinno być oferowane uczniom w szkołach i osobom starszym w domach spokojnej starości.
Każda domena tego referencyjnego spożycia jest następnie obliczana lub definiowana na podstawie aktualnych dowodów w literaturze. Ludzie potrzebują soli, ale wiadomo, że spożycie soli> 6 g powoduje choroby układu krążenia i nadciśnienie (dowody na działania żywieniowe). Człowiek potrzebuje tłuszczu, ale nadmierna ilość, zwłaszcza tłuszczów nasyconych, prowadzi do chorób serca i wysokiego poziomu cholesterolu (Cochrane Heart Group). Zbyt dużo białka może wpływać na czynność nerek na poziomie populacji (Panel EFSA ds. Produktów dietetycznych, żywienia i alergii). Następnie pozostałe spożycie energii powinno pochodzić z węglowodanów, słodkich substancji spożywczych o niskim indeksie glikemicznym (J Am Heart Assoc 2012, Diabetes Care listopad 2004).
Więc te wartości nie są maksymalne, nie są minimalne, ale podają RATIO, w jaki sposób należy spożywać węglowodany, tłuszcze i białka, aby uniknąć chorób związanych ze stylem życia. Im więcej ważysz, tym więcej potrzebujesz energii. Im ciężej pracujesz, tym więcej potrzebujesz energii. Im więcej ćwiczysz siłowo, tym więcej potrzebujesz białek. Im więcej wykonujesz długich ćwiczeń, tym więcej potrzebujesz węglowodanów.